Han sido unas semanas muy largas. Mucho trabajo y pocas horas de sueño.
Eso sí, cargadas de satisfacciones y experiencias nuevas.
Ha sido un placer recibir en Aliter Dulcia a Luis Olmedo, una vez más y a Paula Machín por primera vez y espero que no por última, ¡me encantó conocerte!
Para acompañar a este largo periplo de crónica de Cursos anunciados, una receta exquisita que preparé con un curd de limón receta de Luis Olmedo.
Para los muy amantes del limón (aviso a navegantes) muy ácidos pero contrastados con la melosidad del bollo.
Pero antes de ir a la receta he de contar que muy pronto saldrán los nuevos cursos para el mes de Abril en Aliter Dulcia y que estamos preparando un curso especial para niños durante la Semana Santa y un nuevo monográfico en la línea de nuestro Curso de Cocina Italiana que fue un rotundo éxito.
Una familia muy invernal de galletas decoradas. Una mañana genial entre glasa y risas.
Modelados súper divertidos para cupcakes.
Luis Olmedo en sus cursos de Masas Levadas y Tartaletas y rellenos, con alumnas que hicieron doblete mañana y tarde. Un día intensísimo pero súper enriquecedor.
El Curso de Repostería Asturiana con un toque Aliter Dulcia para turistas y autóctonos. Frixuelos, cupcakes, bollos de Pascua... Un desayuno cargado de calorías en el que todos participaron para llevarse a sus casas un poquito de la Asturias más dulce.
Paula Machín y sus maravillosas tartas Cream Bakery.
Agotadas tras un domingo a contra reloj, Paula y yo nos fuimos de cena a olvidar el cansancio a base de sidra ;)
Y las impresionantes tartas de dos pisos.
Y para los que quieran probar nuestros deliciosos cupcakes de lemon curd, la receta, para la que necesitaremos,
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar.
- 2 huevos M.
- 120 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 80 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar glass y dos cucharadas de lemon curd para la cobertura.
Para el lemon curd,
- 200 ml de zumo de limón.
- 180 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla.
- 3 huevos.
Preparar el lemon curd calentando a fuego bajo el zumo recién exprimido con la mantequilla, añadir los huevos ligeramente batidos y seguir removiendo con varillas hasta que haya espesado, unos 10 mn.
Reservar.
Preparar los cupcakes batiendo muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y batir bien. Incorporar por último la harina tamizada con la levadura y mezclar.
Verter en las cápsulas y cocer en horno precalentado a 180º unos 20 mn o hasta que hayan subido y dorado ligeramente.
Dejar enfriar.
Preparar la cobertura batiendo juntos todos los ingredientes. Unos 8-10 mn, hasta obtener una crema crecida y esponjosa. Verter en manga con boquilla al gusto y reservar.
Practicar un agujero con un descorazonador de manzanas en cada cupcake, añadir una cucharadita de lemon curd frío en el interior y volver a tapar.
Decorar con la crema reservada al gusto.
Disfrutar.
