Ya huele a Navidad.
Se tiran los cables de la iluminación, los escaparates se visten de rojo y dorado y han llegado (horror) los catálogos de juguetes a nuestros buzones.
No exageran los que dicen que dentro de nada empalmaremos una fiesta con otra y las Navidades comenzarán en Septiembre, con la vuelta al cole.
A los daneses les pirra el mazapán. También las manzanas.
Y la unión de las dos es delicia auténtica. Si a todo ello le unimos un suave y dulce pan, mucha canela y un glaseado de limón, el resultado es una locura.
Ideal como desayuno de Navidad, pero igualmente delicioso en cualquier época del año.
Vamos calentando motores con esta receta sencilla y exquisita.
Para su elaboración necesitamos,
- 230 gr de harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- 25 gr de mantequilla pomada.
- Medio cubo de levadura fresca.
- 30 gr de azúcar.
- Un huevo mediano.
- 140 gr de mazapán.
- 100 ml de leche.
- Una manzana grande o dos pequeñas en láminas.
- Una cucharada de canela y dos de azúcar para macerar la manzana.
- Un huevo batido para pincelar.
- El zumo de un limón y 150 gr de azúcar glass para el glaseado.
Amasar juntos harina, sal y mantequilla. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, levadura y el azúcar y amasar bien. Incorporar poco a poco la leche dejando de añadir cuando hayamos conseguido una masa firme que no se pegue a las manos.
Dejar reposar en lugar cálido hasta que doble volumen.
Pelar, descorazonar y laminar las manzanas, añadir azúcar y canela y dejar reposar.
Cortar el mazapán en trozos regulares.
Cuando la masa haya subido, desgasificar amasando, estirar la masa y colocar en el medio el mazapán y sobre él las manzanas.
Enrollar el pan en forma de trenza y dejar levar de nuevo unos 40 mn.
Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 190º hasta que haya dorado y esté firme al tacto.
Preparar el glaseado removiendo juntos los dos ingredientes, y con el pan aún caliente, verterlo por encima.
Puede tomarse caliente o frío.
Ya queda menos de un mes para la inauguración de Aliter Dulcia a principios de Diciembre.
Volverán los Cursos de Galletas, pero ya en nuestro nuevo y amplio taller.
En pocos días publicaremos los calendarios con todas las fechas disponibles.
Elaboraremos familias navideñas y hermosas casitas que decorarán nuestra Navidad antes de que las devoremos ;)
