Las magdalenas son problemáticas.
Es cierto; no hacen copete, quedan muy duras, se desmoronan al salir del horno, demasiada densidad o todo a la vez. Por difícil que parezca.
Nunca he tenido problemas con las magdalenas y puedo deciros que sólo hay dos secretos; un buen batido y una temperatura muy alta en el horno.
En casa gustan las magdalenas con sabores clásicos; seamos sinceros, gusta la Bella Easo.
Y mi empeño está en que todos los dulces sean caseros y con ingredientes controlados por mí y que no echen de menos el producto industrial bien cargadito de colesterol.
Volvamos a ser sinceros; ¿saben como las de la Bella Easo? no exactamente, pero sí que recuerdan mucho a su sabor.
Ofrecen una textura espléndida y una vida más limitada. Conclusión: son mejores.
Unas magdalenas suaves y altas tendrán ingredientes ligeros, un batido prolongado, de esos que nos hacen pensar que la batidora entrará en combustión, y una temperatura de horno superior a los 200ª.
Éxito asegurado.
Algo más; por mucho que "madalena" haya sido aceptado por la Real Academia de la Lengua Española, se trata de un vulgarismo. Del mismo modo han aceptado gayumbo, o guay. El hecho de que se utilice habitualmente no quiere decir que se atenga a la norma lingüística.
Así que hagamos y comamos maGdalenas.
Para su elaboración necesitamos,
- 180 gr de azúcar.
- 180 ml de aceite de girasol (del más sencillo y ligero)
- 3 huevos medianos.
- 130 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Unas cucharadas de azúcar para espolvorear.
Precalentar el horno a 220º.
Batir muy bien a velocidad máxima y durante al menos 5 mn los huevos con el azúcar.
Incorporar el aceite y batir otros 5 mn.
Añadir la harina bien tamizada con la levadura y volver a batir muy bien.
Verter en las cápsulas casi hasta el borde. Espolvorear con azúcar y llevar al horno hasta que hayan subido y dorado. Unos 20 mn.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
