Qué poco puedo contar de este postre... Está delicioso, es de origen vasco, y resulta muy sorprendente.
¿Nada más? -diréis- Con lo mucho que le gusta hablar a esta mujer -seguiréis diciendo- Pues sí, por más que he mirado y leído no he podido encontrar un origen o una historia ad hoc.
Bizcocho de calabacín, tarta de zanahoria, magdalenas de calabaza... las verduras enriquecen muchos de los postres más deliciosos, pero las espinacas, así de entrada, no resultan muy atractivas para ser incluidas en un postre. ¿Será el color?
Guarda similitudes con el Pastel Vasco, la famosa tarta de masa quebradiza y rellena de crema pastelera.
En nuestro caso, la masas se sustituye por hojaldre casero y a la crema pastelera se le añade un puré de espinacas.
Esperamos noticias sobre orígenes varios en vuestros comentarios.
Y a los demás os animo a probarla; sencilla y exquisita, sin rastro de sabor a espinaca y muy, muy elegante.
Para su elaboración necesitamos,
- Una plancha de hojaldre casero, receta aquí y aquí.
- Medio kilo de espinacas.
- 3 yemas de huevo.
- 500 ml de leche.
- 90 g de azúcar.
- 40 gr de Maizena.
Cocer las espinacas en abundante agua sin sal, cortadas y sin los tallos. Unos 15 mn después escurrir y pasar por agua fría para que no pierdan el color. Reservar.
Preparar la crema batiendo juntos todos los ingredientes de modo que no quede ningún grumo, introducir en el microondas a velocidad máxima, controlando cada minuto el espesor que va adquiriendo. Transcurridos unos 4/5 mn, la crema estará lista.
Cortar en tiras muy finas las hojas de espinaca, añadir a la crema pastelera y reservar.
Precocer en ciego, cubierta con un papel apto para horno y un peso de legumbres, el hojaldre en el molde en que hornearemos la tarta.
Una vez la masa haya tomado color, sacar del horno, retirar el peso y el papel y verter la crema.
Cubrir con unas tiras finas del hojaldre sobrante, pincelar con huevo batido y hornear hasta que las tartas o la tarta doren.
Servir caliente.
El próximo sábado tendremos a Luis Olmedo en Aliter Dulcia, por la mañana en su curso de masas levadas y por la tarde preparando deliciosas tartaletas.
A las asistentes ¡no os olvidéis de poner el despertador!
Y pronto, muy pronto, los días 10 y 11 de Marzo, Paula Machín y su exquisita elegancia nos harán el honor de pasar con nosotros unas horas maravillosas.
Aún hay alguna plaza para esta oportunidad de oro en el Norte.
