Un sabor perfecto que hay que probar. A la untosidad del macaron de té matcha añadiremos la acidez del limón, obteniendo un bocado fresco y ligero.
Una auténtica delicia.
El té matcha es un té verde molido japonés empleado en la ceremonia del té. Tiene su orígen en la China de tiempos de la Dinastía Song (960-1279)
Con el tiempo, el té molido fue desapareciendo en China y arraigándose en Japón gracias a las costumbres de los monjes budistas.
Las clases altas de la sociedad japonesa lo adoptaron entre los siglos XIV y XVI.
Su preparación comienza varias semanas antes de la recolección. Las hojas se tapan del sol para conseguir así un color más oscuro y, de este modo, un té más dulce.
Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. Este resultado se conoce como tencha. Se les retiran los tallos y se muelen creando un polvo fino como el talco, sólo del tencha se obtiene el matcha. Otros tés molidos se conocen como konacha.
Se utiliza también en la repostería japonesa, y en las últimas décadas ha alcanzado un gran auge en el mercado Occidental.
Cada vez es más sencillo de encontrar. En Gijón tenemos un par de tiendas especializadas en té donde puede adquirirse.
El precio es elevado, pero se trata de un producto muy exclusivo y difícil de recolectar y tratar.
Su color es tan potente que no necesitamos de colorantes artificiales.
A la crema de limón, con zumo natural, añadiremos una parte de ralladura para conseguir un sabor más fresco.
Naturales, especiales, exclusivos. Unos macarons de lujo.
Aliter Dulcia se despide hasta el lunes 5 de Octubre, a un pasito de nuestro segundo aniversario.
Nos tomamos el puente, nos iremos a pasar unas pequeñas vacaciones y retomaremos fuerzas para afrontar nuestras últimas tres semanas de obra.
En unos días publicaremos nuestros calendarios de Cursos para Diciembre, ya en nuestro nuevo y maravilloso local de la Calle San Bernardo 20 en Gijón.
Disfrutad del puente y hasta el lunes.
